"Des repas originaux avec goût, je dirai même avec art ! En esperant retravailler avec toi..."
Festival Sciences Frontières, Palais du Pharo, février 2006
"Merci pour les plaisirs bios et bons de votre table"
"Merci de nous régaler en prenant soin de notre santé"
"Ce n'est pas parce que c'était bio que c'était bon ! Et c'était bon !"
"La cuisine est un art et vous en êtres la preuve, bravo !"
"Quand Caroline cuisine le potiron,
Celui ci n'est plus ronchon !
Quand cuisine Caro,
On dit vraiment Bravo !"
Merci,
Marie Arlette Carlotti,
vice présidente du Conseil Général des Bouches du Rhône.
Il ne s’agit pas d’un lieu mais d’une personne : Caroline Miquel, une fille toute en couleurs, fait la cuisine sur demande, chez vous ou dans les salons de la galerie d’art Urban Gallery. Chaque plat est une surprise. Pendant les expositions, sa cuisine est liée au thème. C’est délicieux et très original !
Jacques Higelin
À Caroline, pour le beau et les bons savoir vivre et savoir faire ; et pour nous donner le meilleur de ce qui lui vient naturellement du cœur : l’amour de la vie.
Merci ma belle et salut de « Cœur comblé ».
À gauche, témoignage de l'équipe des musiciens d'Higelin à droite, témoignage de Stéphane Guillaume, régisseur de Jacques Higelin
En bleu, témoignage d'Eric Décanis, Responsable des marchés professionnels d’une grande banque nationale.
Je ne fais plus de vraie cuisine depuis quelques années, ma fille m'a remplacée. Aussi pour fêter mon anniversaire avec mes meilleurs amis, j'ai fait appel à ma grande copine Caroline, le Marmiton d'Itav'. Dans ce qui va suivre se mélangent allègrement le conventionnel et le cas particulier de ce 24 avril.
Comment cela se passe ? En une succession de plaisirs !
1. le choix du menu. Quand on dit au Marmiton d'Itav' qu'on veut inviter des amis, elle réfléchit, choisit, compose, élabore et propose un menu : oriental ? traditionnel ? du sud-ouest ? asiatique ? espagnol ? etc... ou comme aujourd'hui : inventé et créé juste pour moi, avec amour, pour le plaisir de faire plaisir.
2. les achats : le maximum à la ferme, oui ; je dis bien à la ferme. Le reste dans certaines épiceries spécialisées et les marchés.
3. la mise en route : éplucher, laver, couper, découper, vider, abaisser, faire revenir... Le marmitonnage commence et avec lui le calvaire. Pourquoi ? parce qu'au fil des cuissons, les senteurs se déclarent et les plats exhalent des arômes qui flattent les papilles.
4. la déco : aujourd'hui, c'est dominante verte : immenses feuilles de bananier parsemées de pétales de roses rouges et blanches. Pour accueillir les convives, deux grandes tables et, sur la desserte : une salade de pousses d'épinards frais et de sucrines parsemée des mêmes pétales de roses, pour l'apéro, un caviar d'artichauts orné d'une rose. Là, les invités arrivent : tous les sens sont en éveil. Pour moi, le plaisir dure depuis déjà des heures !
5. les odeurs : sucrées, salées, épicées, "herbées" ; c'est une invite aux bonheurs des sens ! Il y en aura ce soir-là une avalanche de saveurs nouvelles ; nous irons de découvertes en sensations !
6. la dégustation : apéritif : Champagne et caviar d'artichauts : qu'est-ce que c'est bon ! entrée : aubergines sorties du four, farcies aux fromages turcs et aux épices, Sancerre blanc, un délice. Après : un lapin au pain d'épices et à la bière, gâteaux de polenta cuits dans les feuilles de bananier, servi avec un magnifique Bordeaux : ah les Graves .... ! Quel mélange subtil, un régal... un plateau de fromages fins et frais ; en dessert : une charlotte aux fraises et Champagne : agréable, légère, un parfait équilibre, un poème. Et le café, jamais servi sans cannelés : mon pêché mignon...
Quel cadeau ! Une soirée magnifique, tant par la qualité du menu que par celle de la convivialité partagée.
En conclusion : Le Marmiton d'Itav' se laisse dominer et diriger par son instinct ; sa cuisine est avant tout inventive, aromatique, créative et envoutante. A chaque fois, c'est une oeuvre qui sort de sa marmite !
On a tous de bonnes occasions de faire venir Caroline, le Marmiton d'Itav'.
J'ai découvert le travail du Marmiton d'Itav lors d'une manifestation professionnelle.
Ils assuraient sur site toute la prestation déjeûner pour le groupe.
Tout le monde a été séduit et moi la première !
En effet, la fraîcheur et la saveur des produits de saison et du terroir, la créativité dans la préparation a émoustillé mes papilles.
Cela nous changeait de ces déjeûners où quiches, taboulés et gigots de boeuf sans saveurs trônaient encore sur les tables à la fin du repas.
C'est pourquoi je n'ai pas hésité une seconde quand quelques mois plus tard je recherchai un traiteur pour notre mariage : le Marmiton d'Itav a cette faculté de bien comprendre la personnalité de ses clients.
Ils nous ont concocté un repas pleins de saveurs et de couleurs. La créativité est là : elle flirte subtilement avec la frontière de la découverte et de l'étonnement mais sans choquer ni déranger.
Chacun est charmé : il découvre de nouvelles sensations culinaires tout en restant en terrain connu. Tous nos convives, de 7 à 87 ans nous en parlent encore !
De plus, tout s'est déroulé à merveille : des premiers contacts pour définir nos besoins à la réalisation de la prestation le jour J tout s'est fait avec rigueur et fiabilité. Une partition de musique bien rôdée !
Mille mercis au Marmiton d'Itav !"
P.S. J’ai oublié de te dire que le décor, l’ambiance discrète du service encensent le goût et les saveurs des papilles et des yeux.
C'est super ce resto. C'est vraiment une idée absolument géniale. On est carrément perché dans les arbres. Quand je suis arrivée, les cigales chantaient. L'équipe qui gère le lieu est toute gentille et mignonette. La carte (c'est un menu unique) est super originale. J'ai découvert plein de nouvelles saveurs. Le coin sofa est paradisiaque. On ne voulait plus partir !
Nous sommes arrivés à ce restaurant après avoir tourné plusieurs fois dans Aubagne ! Le meilleur repère : suivre la clinique de la Casamance ! Elle est juste à côté ! Mais nous n'avons pas été déçus de notre chasse au restaurant "dans les Arbres". Comment je pourrai vous décrire cet endroit paradisiaque ! On se sent comme dans un petit cocon ! Les petites dégustations culinaires exceptionnelles... un accueil génial... Que vous dire de plus, à part : "allez vite découvrir cet endroit !"
Enfin un lieu original pour profiter pleinement des charmes estivaux. Perché au milieu des arbres, dans un petit coin d'Aubagne, ce restaurant ravira autant par son cadre que par son menu. Nous avons goûté le menu "mer" et nos papilles en ont été toutes émoustillées. Découverte est le maître mot de "dans les arbres"... A conseiller aux romantiques comme aux groupes d'amis, là-bas on a un peu l'impression d'être seul au monde, au coeur de la nature provençale...
Merci encore pour cette matinée créative et récréative. La préparation a été un plaisir, la dégustation un régal. Bravo aussi pour la 'cuisine de caroline', dans lequel j'ai déjà largement puisé mes idées de repas. Le succès et surtout l'étonnement est garanti à chaque essai.
