Les gestes ancestraux, l'odorat et le goût développés dès l'enfance grâce notamment au potager de son grand-père, une belle bibliothèque de livres de cuisine tel "le Guide culinaire" dédicacé par Auguste Escoffier, et de nombreux voyages ont fait le reste ; à 39 ans, Caroline est toujours aussi curieuse et se plaît à inventer

 Une
  cuisine joyeuse
et chaleureuse, mêlée de traditions
et de créativité.

Avec quelques "fines gueules" rencontrées sur les bancs de l'école de commerce où elle étudie, Caroline organise toute l'année des rencontres autour de sa cuisine.

Son sens du partage devient une évidence ; elle continue ces rencontres culinaires avec ses collègues, lors de chacune de ses expériences professionnelles, et chaque fois l'atmosphère s'embellit !

L'enthousiasme de ses amis à l'idée de transformer cet amour de recevoir et de faire la cuisine en activité professionnelle, lui donne les ailes de la confiance qui lui manquait

C’est sous un figuier à l’odeur magique que j’ai décidé de créer le Marmiton d’Itav’. Et la petite entreprise naît courant 2003 avec des projets plein les poches.

En effet, pour Caroline, la cuisine est un pilier de la culture des gens et elle doit le rester grâce, notamment, à l'éducation au goût et à la diversité culinaire.

Avec des origines aussi diverses que le Béarn, la Charente, et le Pays Basque du côté maternel, et la Catalogne, l'Italie et la Grèce du côté paternel, Caroline a également hérité de l'histoire pied-noir de ses grands parents.